古法菜式图鉴！秋天来点牧野美食，给你的菜单加点“甜”~

这样的天气里

当然不能少了清甜多汁的牧野蜜梨

而在吃梨这件事上

古人绝对有话语权

做法多样、营养搭配、美味加倍

一起来看看古人的雅致吃法吧

在杭州民宿哪里好推荐的菜单里，梨炒鸡出自清代才子袁枚所著的《随园食单·羽族单》：“取雏鸡胸肉切片，先用猪油三两熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，纤（淀）粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片、香蕈小块，炒三四次起锅，盛五寸盘。”

1.原料准备

▲蜜梨、鸡胸肉、香菇、料酒、食盐、食用油、淀粉

2.制作方法

▲蜜梨去皮切块后再切成片，香菇切片

▲鸡胸肉切成薄片，加入料酒、食盐、食用油后抓拌均匀

▲鸡胸肉、香菇焯水

▲锅中倒油，下入鸡胸肉和香菇，翻炒后，再加入蜜梨继续翻炒

▲倒入水淀粉，再次翻炒，即可装盘

蜜梨在炒制过后仍留有几分脆爽与清甜，杭州特色民宿推荐与鸡肉的滑嫩鲜香完美融合，菜偏清淡，但却不失清爽滋味，再加上香菇的鲜美，让整道菜清香不腻，一口过后令人回味无穷~

清代大文人袁枚曾在《随园食单》中收录了梨脆三丝，这道菜主要由蜜梨、黄瓜、胡萝卜凉拌而成。做法简单，口感脆甜，清爽解腻，赶快来试试吧。

1.原料准备

▲蜜梨、胡萝卜、黄瓜、食盐、醋、香油、芝麻

2.制作方法

▲胡萝卜、黄瓜、蜜梨去皮

▲去皮后全部切丝

▲胡萝卜焯水后捞出

▲在食材中加入少量食盐，加入醋，淋上香油

▲搅拌均匀后，撒上芝麻，即可装盘

蜜梨的清甜，黄瓜的清香，胡萝卜的脆爽，在口中不断融合的同时带来清爽而丰富的口感。脆、甜、润，不断递进的味蕾体验让咀嚼过程成为一种享受，而咀嚼过后口中余留的芝麻香，亦让人回味悠长~

和古人学做菜

在菜单里添上

“梨”不开的牧野的味道吧